Qu\u00e9 maravilla poder contar con un chef con el que se pueda hablar, dialogar, capaz de entender a todos los departamentos, sus m\u00e1s y sus menos, que te escuche…<\/p>\n\n\n\n
Qu\u00e9 maravilla poder contar con un chef con el que se pueda hablar, dialogar, capaz de entender a todos los departamentos<\/strong>, sus m\u00e1s y sus menos, que te escuche.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 bonito es que atienda tus necesidades y tus quejas, que se preocupe de que los eventos salen como toca<\/strong>, que colabora sin problemas con el departamento de calidad (que no es f\u00e1cil), que se para a atender las necesidades de customer service<\/em>, que acude a la llamada del maitre <\/em>cuando este le solicita y a las juntas de direcci\u00f3n cuando su agenda casi ni se lo permite.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 bonito es cuando el chef evita el conflicto que le cargan cuando ambos implicados saben que no es su culpa<\/strong>, qu\u00e9 bonito es ver que en las bodas los clientes salen felices del almuerzo m\u00e1s importante de sus vidas, qu\u00e9 bonito es ver que el chef es capaz de acordarse de ir a saludar a unos clientes repetitivos, que sabe que cenan a las 7 p.m. en el italiano, qu\u00e9 bonito es tener al chef que es capaz de dejar todo lo que est\u00e1 haciendo para sacarte de un descuido<\/strong> que te acaban de recordar y hacerte un men\u00fa en 5 minutos, que sea vegetariano, gluten free<\/em>, con 7 personas al\u00e9rgicas a la pi\u00f1a y nueces y marisco y que no lleve nada de harina.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 bonito es tener al chef siempre a la orden, verle tratando de mejorar la estancia de un cliente complicado hablando personalmente con \u00e9l, qu\u00e9 bonito es tener un chef que se preocupe de sus 190 cocineros<\/strong>, ese que habla con todos por lo menos una vez por semana, ese que trata de animarlos cuando hay malos resultados en alguna de las ratios que se les exige, no sin repasar y estudiar las estrategias de mejora y formaci\u00f3n necesaria. Qu\u00e9 bonito es tener a un chef comprensivo que le d\u00e9 seguimiento a las quejas que vienen de otros departamentos<\/strong> con la intenci\u00f3n de mejorar su percepci\u00f3n o solventar el error que estos pudieron cometer a trav\u00e9s de una cena especial, qu\u00e9 bonito es tener un chef que maneja un monto de 1 mill\u00f3n de d\u00f3lares al mes en comida y encima cumple con el objetivo que la empresa le marca en gesti\u00f3n econ\u00f3mica, qu\u00e9 bonito es tener a un chef que se preocupa de darle seguimiento a todos los procesos de seguridad e higiene y que tenga tiempo de dedicarle tiempo, valga la redundancia, a la formaci\u00f3n en este sentido con su equipo.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 bonito es que se puedan abrir en tiempo y forma todos los puntos de venta, que se preocupe de que los servicios se hagan bajo unos par\u00e1metros de sana convivencia <\/strong>entre servicio y cocineros, que busque espacio para mejorar las sugerencias de los clientes que vienen a trav\u00e9s de las plataformas correspondientes de satisfacci\u00f3n, que se preocupe por que los cocineros cumplan con sus cuotas de formaci\u00f3n estipuladas, aunque les cueste entender que no solo es una ratio, sino tambi\u00e9n un beneficio de futuro para ellos. Qu\u00e9 bonito es tener la seguridad que el chef, junto a su equipo, siempre va a dar la mejor versi\u00f3n de s\u00ed mismo en fechas especiales: navidades, San Valent\u00edn, Halloween, etc. Qu\u00e9 bonito es tener un chef que trata de cumplir con los est\u00e1ndares y demanda de sus corporativos. Qu\u00e9 bonito es tener a un chef que es capaz de ponerse en los zapatos de todo su equipo y de tratar a cada uno bajo unos mismos conceptos generales, pero a la vez, con la empat\u00eda suficiente de saber distinguir a unos de otros. Qu\u00e9 bonito es tener a un chef que no se queje, que te haga 15 horas al d\u00eda<\/strong>, que coma de pie, que no se ponga enfermo y que, a la vez, siempre sonr\u00eda y nunca le falte un \u201cbuenos d\u00edas\u201d, \u201cbuenas tardes\u201d o \u201cbuenas noches\u201d para los dem\u00e1s. Qu\u00e9 bonito es poder tener a un chef que es capaz de cambiar su agenda de un domingo a un viernes para no perjudicar al que no trabaja ni el s\u00e1bado ni el domingo.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 bonito es tener a un chef que se preocupa de que su segundo est\u00e9 siempre contento, de salir a tomar una copa con \u00e9l, aunque su cuerpo no de m\u00e1s, que atienda la videollamada del d\u00eda con su esposa e hijos, a pesar de que los ojos se le cierran<\/strong>. Qu\u00e9 bonito es discutir con \u2018Siri\u2019 para que te ponga la alarma a las 5 de la ma\u00f1ana y volver a empezar. Qu\u00e9 bonito es levantarse temprano, llegar a la cocina con la salida del sol, tomarte tu primer caf\u00e9 en la soledad de la reflexi\u00f3n y poder decir en voz baja: \u00a1\u00a1\u00a1Hoy va a ser un gran d\u00eda!!!<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 bonito es ser emp\u00e1tico todo el tiempo y cu\u00e1nta falta les hace a muchos esa pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n Por algo le llaman el chef y nunca por su nombre<\/strong>\u2026<\/p>\n\n\n\n Por radio: \u00a1Adelante Chef!<\/p>\n\n\n\n Si te lo cruzas por la ma\u00f1ana: \u00a1Buenos d\u00edas, chef!<\/p>\n\n\n\n Si alguien te busca: \u00bfHan visto al chef?<\/p>\n\n\n\n Es curioso, pero hay ciertas profesiones en nuestra sociedad en las que por razones que desconozco, pero que a la vez imponen cierto respeto por su estatus o posici\u00f3n, nunca se les llama por su nombre propio, Antonio, Pedro, Juan o Benito, sino que se usa su puesto o cargo para dirigirse a ellos, como una forma de reafirmar un respeto que est\u00e1 por encima de lo normal: Su majestad, Sr. presidente, director, comandante, capit\u00e1n, coronel, ministro, entrenador\u2026 y por supuesto, chef\u2026 por algo ser\u00e1.<\/p>\n\n\n\n *V\u00edctor Rocha<\/strong> Cocinero\/Articulista\/Conferenciante\/Defensor De Lo Correcto\/Apasionado del sector Servicio y el Turismo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qu\u00e9 maravilla poder contar con un chef con el que se pueda hablar, dialogar, capaz de entender a todos los departamentos, sus m\u00e1s y sus menos, que te escuche… Qu\u00e9 maravilla poder contar con un chef con el que se pueda hablar, dialogar, capaz de entender a todos los departamentos, sus m\u00e1s y sus menos, que […]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2624"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2625,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2624\/revisions\/2625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chefplanning.com\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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